La lipogénèse est le processus qui consiste à fabriquer et à stocker la graisse dans les adipocytes, les cellules qui constituent nos réserves d'énergie.
Si les apports et les dépenses en énergie s'équilibrent, les adipocytes restent à une taille normale.
Mais dans le cas d'un apport excédentaire en lipides/glucides, les cellules graisseuses stockent l'excès. Puis, quand elles sont pleines, de nouvelles cellules apparaissent, qui se remplissent à leur tour, etc… jusqu'à ce que l'organisme en ait besoin pour les transformer en énergie.
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