La graisse représente 25% du poids coporel chez la femme et 10 à 15% chez l'homme. Par ailleurs, la graisse logée sous la peau est deux fois plus épaisse chez la femme que chez l'homme.
Sur le corps féminin, la graisse est répartie principalement sur la partie basse : ventre, fesses, hanches et cuisses. On parle de morphotype gynoïde.
Chez l'homme, la graisse se loge surtout sur la nuque, le cou, les épaules, le thorax et au-dessus du nombril. C'est le morphotype androïde.
Plus que sa quantité, c'est la localisation de la graisse qui définit les risques pour la santé.