Les anti-oxydants neutralisent les radicaux libres (molécules présentent dans certaines cellules) qui sont à l'origine du vieillissement.
Ils sont la clé de voûte de notre système de protection contre les radicaux libres, et sont produits par l'enzyme appelée superoxyde dismutase (SOD).
Les grandes familles d'anti-oxydants sont les suivantes : vitamine C, vitamine E, caroténoïdes, flavonoïdes, sélénium, zinc, fer, iode...
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